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Si tende a considerare l’olio extra vergine come un prodotto “stabile”: una volta imbottigliato, ci si aspetta che resti uguale fino al consumo. In realtà, l’olio è un sistema chimico e sensoriale in continua trasformazione,...

San Valentino è spesso associato a gesti rapidi, simbolici, a volte prevedibili. Fiori, cioccolatini, oggetti pensati per colpire nell’immediato. Eppure esiste un’altra idea di regalo, meno appariscente e più consapevole, che ha molto a che...

Gennaio è il mese in cui l’olivicoltura smette di essere produzione e torna a essere paesaggio. Nella mia terra, Bisceglie, gli uliveti in inverno mostrano la loro struttura più autentica: tronchi scolpiti dal tempo e filari...

L’inverno porta con sé una cucina più lenta, fatta di piatti caldi, ingredienti semplici e sapori autentici. È il mese ideale per riscoprire il ruolo dell’olio extra vergine di oliva non solo come condimento, ma...

Lo sai, vivo da sempre a Bisceglie, tra le fronde argentee delle piante che producono il nostro olio extravergine. Oggi voglio raccontarti qualcosa che va oltre la potatura, la raccolta o la molitura: voglio parlarti...