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Conoscere l'olio extravergine di oliva

Raccolta delle olive: ecco tutti i metodi da conoscere.

la raccolta delle olive
La raccolta delle olive (sia la scelta del periodo che il metodo con cui si raccolgono) è una delle fasi che più influisce sulle qualità aromatiche, gustative e qualitative dell’olio extravergine finale.Come in quasi tutti...

Tutti i segreti sull’affascinante maturazione delle olive

la maturazione delle olive
Ora che conosci tutte le olive che coltiviamo nei nostri campi, ci addentreremmo più in profondità, cercando di capire quando queste si possano dire effettivamente mature e quindi adatte per essere trasformate in prezioso olio...

Oliva peranzana, armonia ed intensità allo stesso tempo

lolio di oliva di olive peranzana
Abbiamo visto l’oliva coratina, l’oliva ogliarola e oggi tocca all’ultima oliva che coltiviamo nei nostri terreni: la peranzana.Detta anche “Provenzale” (fu introdotta dai francesi attorno al 1300), cresce e si coltiva in zone ben specifiche...

Oliva ogliarola, un armonioso equilibrio di gusto

lolio ottenuto da olive ogliarola
Proseguiamo con lo scoprire le olive che coltiviamo nei nostri terreni. Oggi è la volta della varietà di oliva ogliarola, una cultivar molto diffusa nel Sud Italia (in particolare Puglia e Basilicata).Si tratta di una...

Oliva Coratina, la massima espressione dell’animo pugliese

oliva-coratina
Iniziamo il nostro viaggio alla scoperta dell’arte olearia pugliese con quelle che sono le varietà di olive che utilizziamo nella produzione dei nostri oli extravergini. E come iniziare nel migliori dei modi se non approfondire...
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