Gli amanti dell’olio extra vergine di oliva si dividono in due categorie: i puristi e gli sperimentatori. I secondi, solitamente, amano anche cucinare, per questo apprezzano i sapori innovativi e amano i condimenti che possano esaltare le proprie preparazioni. Io appartengo
Dell’importanza della potatura, della tecnica utilizzata dal mio Frantoio e del periodo giusto in cui eseguirla ti ho già parlato in questo articolo. Oggi voglio parlarti di altro tipo di potatura che merita di essere approfondito e che si effettua
Caldo, sole, uscite fuori porta e pranzi al sacco. L’estate è la stagione in cui più spesso capita di essere in giro per godere di splendide giornate all’aperto. Possiamo stare fuori per un solo giorno oppure optare per una fuga
Si aprono le porte del nostro Frantoio per introdurvi nel millenario mondo dell’olio extra vergine di oliva e nel suo processo produttivo. Abbiamo pensato a una serie di Tour con Degustazione che vi permetteranno di conoscere gli aspetti più tecnici
- «Papà, papà, mi fai fare un giro nel carrello? Daiiiiiii!».- «Mena a Girolamo, accontentalo una volta tanto, che ti costa!» diceva la mamma che, a dirla tutta, era sempre dalla parte di suo figlio.- «Angor (di nuovo), ho detto
Si sa, la Puglia è una terra gastronomicamente seducente. Ha una tale varietà di materie prime e di ricette tramandate di generazione in generazione da riuscire a conquistare chiunque, anche noi che ne abbiamo ogni giorno un incontro ravvicinato. A casa
La temperatura è bassa, c’è umidità e il sole tarda a fare capolino, eppure gli adulti sono tutti al frantoio in attesa che giunga il loro turno per la spremitura delle olive. C’è chi chiacchiera e si fuma una sigaretta,
Quante volte vi sarà capitato di assistere alla degustazione di un buon vino da parte di un sommelier professionista? Sicuramente tantissime. Di certo saprete che anche nel mondo dell’olio extra vergine di oliva esistono, da oltre 30 anni, esperti di
- «Pantaleo vai a dormire. Domani devi alzarti quando canta il gallo».- «Va bene mamma, ma già so che non riuscirò ad addormentarmi». Ogni anno, la notte che precedeva il suo primo giorno dedicato alla raccolta delle olive era per Pantaleo
L’olio nuovo, ovvero il primo olio ottenuto dalla spremitura delle prime olive, che solitamente avviene in autunno, ha aroma e gusto intensi e proprietà assolutamente eccezionali. Il suo profilo organolettico tende con il tempo a perdere intensità, mentre le sue caratteristiche
